真空フライヤーは、野菜、果物、魚、肉を低温で揚げるために設計された機械です。 この装置には、食品中の油分を減らす能力があり、15％未満に減らすことができる場合もあります。 また、通常は高温で調理または揚げられる食品からの栄養素の損失を防ぐのにも役立ちます。 真空フライヤーは、食品の色、一貫性、風味を維持することもできます。 他の種類の揚げ物と比較して、この揚げ方で揚げた食品は、より長期間保存することができます。
これらの機械は時々非常に大きく、もともとポテトチップスを作るために作られました。 それらは通常ステンレス鋼でできており、基本的に揚げる脂肪の有害な結果を減らすための揚げ物装置です。 この技術により、フライチャンバー内の水分と空気が除去され、ほぼ真空状態になります。 多くの研究は、真空フライが発癌物質のアクリルアミド（特定の食品に含まれる化合物）を減らすことができることを示しています。 従来のエアフライ法では、明らかにこの化合物の存在を減らすことはできません。
研究によると、真空揚げたポテトチップスの油分は、従来の揚げ方で揚げたポテトチップスの油分よりも50％少ない可能性があります。 他の方法で揚げた食品と比較して、真空フライヤーで揚げた食品は通常、より高いレベルの栄養素を保持します。 真空揚げ物は、包括的な栄養食の要件を満たすことはできませんが、スナックをより健康にすることはできます。 真空フライヤーを使用することの1つの欠点は、このプロセスが従来の大気法よりも費用がかかることです。
真空フライヤーのコストをご存知ですか？容量と構成が異なるため、コストは異なります。 Tindo真空フライヤーVF250およびVF400は、最高品質の部品を採用した最も信頼性の高いモデルの真空フライヤーであり、最も重要なのは、真空システムと油加熱システムの特別な設計です。
