肉用真空タンブラー

肉用真空タンブラー

導入
真空タンブラーは、シリンダー内のガイドプレートの自己押し出し原理を利用してタンブリングと練りを行います。シリンダーが回転すると、肉ブロックのガイドプレートが内側に押し込まれ、肉ブロックが自分自身で叩かれ、互いに押し付けられるため、肉タンパク質が吸収されやすい水溶性タンパク質に分解されます。同時に、添加物（デンプンなど）と肉タンパク質を互いに溶解させ、肉を柔らかくし、味を良くし、完成品の歩留まりを高めるという目的を達成できます。肉の凝集力を高め、製品の弾力性を高め、製品のスライス特性を改善し、スライス時に破損するのを防ぐことができます。

特徴

1. この機械はステンレス製で、大きな丸いヘッド、合理的なデザイン、低い動作音が特徴です。
2. パドルの独特な弧状のデザインにより、マリネが均等に分散され、マリネを傷つけず、製品の柔らかさと見た目が向上します。
3. この機械には周波数変換機能があり、工程に応じて回転数を調整できます。
4. 自動排水フィルターは、フィルター内の廃水を自動的に排出します。
5. 自動排出、油圧フィーダーとの連動により自動給餌も実現します。
仕様

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応用

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